全市餐饮行业行动倡议书

来源:北京市食品药品监督管理局 日期:2017-08-30 08:47

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全市各餐饮服务企业:

  民以食为天,食品安全事关人民群众身体健康和生命安全,事关经济发展与社会和谐稳定大局。为贯彻落实习近平总书记关于全面提升餐饮业质量安全的重要指示批示精神,我们号召全市餐饮服务企业认真开展企业自查和互查工作,进一步强化遵纪守法、诚信经营意识,加强行业自律,加快推进“阳光餐饮”工程建设速度,提高餐饮企业自身管理水平,主动接受社会公众的监督和评价,确保广大消费者的饮食安全,树立企业讲道德、守信用的良好形象。我们向全市餐饮服务企业发出如下倡议,并接受社会各界监督:

  一、遵守法律法规。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务食品安全监管管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和食品安全标准,切实履行餐饮服务企业食品安全第一责任人的责任,视食品安全为企业生命,承担社会责任,对广大人民群众饮食安全负责。

  二、严格行为自律。决不购买、存储、使用亚硝酸盐等有毒有害食品;决不采购、加工、销售、使用《食品安全法》规定禁止生产经营的食品及其辅料;决不添加非食用物质和滥用食品添加剂;决不经销“三无”和过期、变质、假冒、伪劣食品;决不从证照不全的供货商进货。

  三、强化安全管理。建立健全食品安全管理制度,完善食品安全管理设施;配备专(兼)职食品安全管理员,制定并实施企业员工食品安全知识培训计划;认真落实进货台账登记、采购查验和索证索票制度;食品库房内不存放有毒有害物品和不洁物品;完善经营场所的卫生条件和设施,做到卫生、整洁、安全。

  四、严格规范操作。认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》,食品原料和半成品分开存放;冷冻食品加工存储符合规范;凉菜间要配备二次更衣室并做到卫生洁净;落实餐饮具、工用具、容器清洗消毒制度;餐除垃圾按规定存放及时清运。

  五、强化安全生产教育。从岗位隐患自查做起,自觉遵守各项安全操作规程和管理制度,进一步加强企业安全生产日常管理工作,预防和减少各类事故,促进餐饮业健康可持续发展。

  六、推动绿色餐饮发展。树立绿色环保意识,节能减排从我做起,加快高效油烟净化器的升级和改造,加强油烟净化设施日常维护,减少餐饮油烟排放,为北京蓝天做出更大贡献。

  七、坚持诚信经营。以诚信为本,口碑为重,坚持做良心食品、放心食品;主动组织开展食品安全法律法规及科普知识的宣传教育,积极宣传“光盘行动”,厉行节约,反对浪费,提供科学消费信息,倡导健康饮食行为。

  八、实施“阳光餐饮”。加快实施本市倡导推行的“阳光餐饮”工程,通过“信息阳光”、“过程阳光”和“阳光评价”,把餐饮企业的食品安全信息、食品加工操作过程、公众对餐饮企业的评价实实在在的“晒在阳光下”。

  九、支持依法监管。大力支持和主动配合食品药品监管部门依法监管,自觉接受新闻媒体、社会公众的监督,积极全面提升食品安全水平。

  餐饮企业的同仁们,让我们立即行动起来,从我做起,加强自律、履行职责,为提升北京餐饮服务品质,创造绿色、健康、和谐环境做出贡献,以我们餐饮业的实际行动迎接党的十九大胜利召开。

北京市餐饮行业协会

北京烹饪协会

北京老字号协会

北京西餐业协会

北京连锁经营协会

2017年8月29日

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